Łączenie wina z serem jest skomplikowane i trudniejsze niż mogłoby się wydawać. To dlatego, że nie ma tylko jednego rodzaju wina i jednego gatunku sera. Sery różnią się od siebie w smaku, fakturze, zawartości tłuszczu i konsystencji. Wina, również, różnią się od siebie w kwasowości, słodkości, strukturze. Poniżej przedstawiamy, jak prawidłowo połączyć 5 gatunków sera z odpowiednim winem:
Spis treści
Wino i ser
1. Miękkie, świeże sery
Sery: Ricotta, Mozzarella, Burrata, Chevre, Feta, Halloumi, Brie, Camebert, Brillat-Savarin, Crottin, Bucheron
Łączy się z: Riesling (od wytrawnego po słodkie), Gewurztraminer, Moscato, Cava, Chablis, Chenin Blanc, Pinot Gris, Pinot Grigio, Albarino, Gruner Veltliner, Sauvignon Blanc, Lambrusco, biały Port
Zobacz również: Czy lampka wina może przynieść tyle samo korzyści zdrowotnych co godzinny trening? Tak!
motherearthliving.com
2. Pół miękkie, dojrzewające sery
Sery: Havarti, Edam, Emmental, Gruyere, Jarlsber, młody Cheddar, Monterey Jack, Manchego, Tomme d’Alsace
Łączy się z: Charddonay, białym Burgundy, białym Bordeauz, Pinot Blanc, Viognier, czerwonym Burgundy, Pinot Noir, Beaujolais, Dolcetto, Barbera, Zinfandel, Merlot
Havarti / raxcdn.com
3. Śmierdzące sery
Sery: Epoisses, Taleggio, Morbier
Łączy się z: Gewurztraminer, Riesling, Sauternes, czerwonym Burgundy, Pinot Noir
Epoisses / ideasinfood.com
4. Niebieskie sery
Sery: Stilton, Gorgonzola, Roquefort, Cambozola, Bleu d’Auvergne
Łączy się z: czerwonym Port, Tawny Port, Sauteres, Oloroso wiśniowym, Banyuls, Recioto, Tokaji
Gorgonzola / blogspot.com
5. Dojrzałe sery
Sery: dojrzały Cheddar, Cheshire, Comte, dojrzały Gruyere, dojrzała Gouda, Pecorino, Manchego, Asiago, Parmigiano Reggiano
Łączy się z: dojrzałym, białym Burgundy lub Bordeaux, białym Rhone, słodkim Riesling, Viognier, Vin Jaune, czerwonym Burgundy, czerwonym Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Barolo, Barbaresco, Nebbiolo, Petite Sirah, czerwonym Port, Tawny Port, Madeira, Sauterness, wiśniowym Oloroso
Zobacz również: Udowodniono, że czerwone wino zwalcza problemy z erekcją
Gouda / goldenagecheese.com
Już nie jest to tak skomplikowane jak mogło Wam się wcześniej wydawać, prawda?
(źródło: seriouseats.com)